课程采取分阶段渐进式教学，初期由专业师傅示范标准操作流程，中期学员在独立操作台进行材料处理，后期进行全流程模拟开店训练。教学现场配备商用级灶具设备，还原真实后厨工作场景。
| 模块分类 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 30余种香料鉴别与配比、牛油品质甄选、食材预处理标准 |
| 核心工艺 | 传统老油三炼技术、底料炒制火候控制、红油分离技巧 |
| 经营指导 | 成本核算方法、设备选购指南、菜单设计策略 |
系统学习后发现香料配比直接影响火锅层次感，老师现场指导的油温控制技巧让底料出品稳定性显著提升。
- 王学员（现经营两家火锅店）
课程包含季度配方更新服务，结业学员可定期返校学习新研发的菌汤锅、番茄锅等流行锅底制作工艺。针对不同区域口味偏好，提供个性化配方调整指导方案。
