| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 精确鉴别面粉/奶油/凝固剂等原料品质 |
| 酱料制备 | 慕斯酱/果汁酱/奶酪制作标准化流程 |
| 成型工艺 | 千层蛋糕/戚风蛋糕定型关键技术 |
课程采用阶梯式教学法，首周重点攻克原料配比与基础酱料制作，通过精确到克的称量训练建立标准操作规范。第二周进入蛋糕胚体制作阶段，学员需独立完成三次以上戚风蛋糕定型测试。
课程特别设置开店指导单元，包含设备采购建议清单（附推荐品牌对比）、店铺动线设计原则、产品定价策略等实用内容。结业学员可获得标准化操作手册及季度配方更新服务。
学员需通过三项核心能力考核：独立完成慕斯蛋糕全流程制作（限时90分钟）、准确识别常见原料质量问题、根据指定场景设计产品组合方案。考核优秀者可获得合作企业推荐机会。
