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东莞蛋挞培训班

东莞蛋挞培训班

授课机构： 东莞煌旗小吃

上课地点： 虎门校区

成交/评价：

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东莞蛋挞培训班课程详情

东莞专业蛋挞制作技术培训

蛋挞制作教学现场

系统化知识模块

教学模块 核心技术要点
原料处理 蛋液搅拌四步法、奶油乳化技术、低筋粉筛选标准
面胚制作 九层酥皮成型工艺、厚度控制误差≤0.3mm
烘焙工艺 三阶段温控法、表面焦斑形成原理、脱模完整度保障

核心技能解析

特色工艺突破点

  • • 葡式蛋液黄金配比：全蛋与淡奶油1:3混合方案
  • • 酥皮延展性控制：三次折叠冷藏法
  • • 布丁凝固双技术：琼脂梯度溶解与吉利丁复配

教学实施流程

示范阶段

标准化操作演示 ≥3次

关键参数实时记录

实操阶段

学员独立操作 ≥20轮次

误差即时修正指导

技术升级保障

定期更新配方库，目前包含15种地域风味蛋挞制作方案。结业学员可获赠《烘焙原料采购白名单》及《设备维护周期表》，确保产品品质持续稳定。

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