本培训课程专为餐饮创业者设计，重点传授猪肚鸡的三大核心工艺：药材汤底秘方调配、食材预处理标准化流程、火候控制关键节点。学员将在200平米实操厨房完成从原料甄别到成品出餐的全流程训练。
| 技术模块 | 实训内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 猪肚厚度鉴别/鸡种选择标准 | 4课时 |
| 高汤熬制 | 药材配比/火候曲线控制 | 8课时 |
| 成品加工 | 高压蒸煮/调味平衡点把控 | 6课时 |
选址分析指导
根据目标客群特征提供商圈评估报告，涵盖人流量测算、竞品分析、租金性价比评估等关键指标。
设备采购清单
提供经过市场验证的厨具设备配置方案，包含品牌推荐、采购渠道、维护保养要点等实用信息。
▹ 基础阶段：掌握猪肚去腥七步法、鸡件分割标准等基本功
▹ 进阶阶段：学习汤底风味调试、成本控制核算等商业技能
▹ 高阶阶段：参与门店动线设计、营销活动策划等实战项目
