| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 米种甄别/海鲜预处理/辅料配比 | 独立完成10种主料处理 |
| 火候控制 | 文武火转换/搅拌技巧/时间把控 | 精准控制3种粥品火候 |
| 设备操作 | 砂锅养护/炉具调试/保温设备 | 熟练操作全套设备 |
砂锅粥制作工艺的精髓在于对传统技法的现代化改良，课程着重培养学员三个核心能力：食材新鲜度鉴别能力、复合调味料配比能力、客户口感需求把握能力。通过200分钟现场熬制演示，学员可直观掌握潮汕砂锅粥特有的"三滚三停"火候控制法。
课程特别设置创业实训模块，包含选址评估模板、设备采购清单、供应商对接等实用工具。学员可获取最新版《餐饮卫生管理手册》及《砂锅粥店运营SOP手册》，结业即可获得开店所需的全套技术文档。
① 季度新品技术更新
② 远程解决运营难题
③ 年度设备维护指导
④ 区域市场动态分析
采用五阶考核体系确保教学质量：原料认知考核→单品种专项考核→全流程模拟考核→出品稳定性测试→开店模拟经营。达标的学员可获得技术认证证书，享受合作品牌加盟优惠。
