| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 酱料调制 | 32种香料配比/油温控制/风味调试 | 独立完成5种以上味型 |
| 食材处理 | 荤素分切标准/腌制配方/预处理工艺 | 处理30+常见食材 |
| 烹饪实操 | 火候掌控/装盘技巧/设备操作 | 连续制作10锅达标 |
从原料认知到开店经营的系统化课程，涵盖麻辣香锅制作全流程。技术传承采用五步教学法：原理讲解→教师示范→学员复现→问题修正→巩固强化。
课程设置三个技术梯度，满足不同学员需求。基础班侧重家庭制作，进阶班强化商业配方，大师班传授地域口味改良技巧。
1. 香辛料预处理：包含清洗晾晒/粉碎粒度/焙炒火候等关键技术参数
2. 复合味型调配：麻辣/香辣/酱香/藤椒四种基础味型演化方案
3. 成本控制技巧：批量制作时的原料损耗控制与标准化操作
结业学员享受持续技术咨询服务，定期组织门店考察与经营分享会。配套服务包含：
