在餐饮创业热潮中，掌握特色菜品核心技术尤为重要。本课程专注重庆鸡公煲制作工艺，采用三阶段进阶教学法，从基础食材处理到秘制配方调制，确保学员系统掌握全套技术。
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 活禽挑选标准/脱毛技巧/内脏处理 | 独立完成整鸡处理≤15分钟 |
| 香料熬制 | 32味香料配比/老油炼制火候控制 | 成品误差率≤3% |
| 成品制作 | 爆炒时机掌控/成品摆盘规范 | 出餐速度达标商业标准 |
培训场地配备专业商用厨房设备，包括：双头猛火灶、不锈钢操作台、商用冷藏柜等标准设备。教学物料实行每日新鲜采购制度，确保学员接触真实餐饮场景。
结业学员可享受持续创业支持，包括：商圈选址分析工具、设备采购渠道清单、季度配方升级服务。定期举办学员交流会，分享门店运营实战经验。
