在粤港澳大湾区餐饮市场蓬勃发展的背景下，掌握特色美食制作技艺已成为餐饮创业者的核心竞争力。本坛子鸡培训课程深度解析传统制作工艺，结合现代食品加工标准，帮助学员建立系统化的技术认知体系。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽筛选标准 预处理工艺流程 | 现场宰杀演示 食材保鲜实践 |
| 卤制工艺 | 中药材配比方案 卤水浓度控制 | 配方调制实操 火候掌控训练 |
课程着重解决三大技术难点：糖色着色均匀度控制、卤制品氧化防护、复合香型调配。通过量化标准教学，学员可掌握温度曲线监测、PH值调节等专业技巧，确保成品色泽稳定、风味持久。
1. 三十余家实体店运营数据支持教学
2. 原料采购成本优化方案（深圳本地供应链）
3. 产品标准化生产流程（支持中央厨房模式）
4. 学员专属配方管理系统（电子版+纸质版）
5. 定期技术升级服务（每年两次配方更新）
课程采用阶梯式教学法：首日重点掌握基础卤制工艺，次日进行产品线扩展训练（鸡翅/鸡爪等副产品加工），第三日开展模拟开店演练。每日设置质量检测环节，确保学员技术达标。
