| 教学阶段 | 实操要点 | 技术标准 |
|---|---|---|
| 卤汁调配 | 32味料精准配比 | 误差≤3克 |
| 火候控制 | 四段式控温法 | ±2℃误差 |
从原材料筛选到成品包装的23道工序分解教学，重点讲解卤制过程中PH值监测、香辛料配伍禁忌等专业技术规范。
包含日均200单的动线设计、外卖平台优化策略、高峰时段产能规划等实战经验，教学场地直接使用真实营业门店。
采用分段式教学验证：学员独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作，教师现场进行风味物质检测，确保成品达到商业标准。
建立学员技术档案，结业后提供终身配方升级服务，及时跟进市场流行口味变化。
