教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
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原料甄选 | 猪种鉴别/体型标准 | 现场采购实训 |
腌制工艺 | 秘料配比/涂抹手法 | 批量腌制实操 |
烤制控制 | 火候调节/旋转技巧 | 全流程烤制演练 |
粤菜名厨团队研发的标准化教学流程,涵盖从生猪处理到成品包装的22道工序。学员在模拟厨房环境中,通过原料解剖、调料称量、设备操作等系统训练,掌握脆皮形成的关键技术。
结业学员可获三大开店支持:
15年以上从业经验的粤菜师傅现场指导,每位导师同期带教不超过5名学员
采用阶段考核制度,未达标学员可免费复训,直至独立完成整猪烤制