| 教学阶段 | 核心技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 基础技法 | 刀工训练/火候掌控/调味原理 | 独立完成10道基础菜式 |
| 经典菜品 | 35款招牌菜系统教学 | 掌握正宗口味调配技术 |
实训课程采用分阶递进模式，首周重点训练食材鉴别与刀工技法，通过标准化切配练习夯实基础。第二周进入核心烹饪阶段，学员将在模拟餐厅环境中完成从备料到出品的全流程操作。
从后厨到前厅的系统指导包含：厨房动线规划、设备选购清单、成本控制方案。学员可获赠电子版《湘菜馆运营手册》，内含供应商名录及标准化操作流程文件。
定期举办的校友交流会上，成功创业者将分享实战经验。教学团队提供持续技术咨询，解决菜品迭代、菜单优化等经营中遇到的实际问题。
培训基地配备专业商用厨房设备，包括双头炒灶、蒸柜、炖锅等全套工具。食材采购严格遵循湘菜传统要求，特别设置的调料专区陈列50余种地方特色调味品。
教学团队由三位湘菜特级厨师领衔，其中主讲师拥有十八年湖湘餐饮从业经验，擅长将传统技法与现代餐饮管理相结合。
