中山生煎包培训班

专项技能速成培训

食为先实训基地专注餐饮技能培训领域，当前重点开设的上海风味生煎包项目，采用模块化教学体系。课程涵盖从原料认知到成品出餐的全流程技术，重点突破面皮发酵控制、肉馅锁汁配方、煎制火候把握三大技术难点。

核心教学内容解析

• 原料设备选择标准

  详解中筋面粉与猪皮冻的采购标准，现场演示商用煎锅与家用厨具的适配方案

• 黄金配比配方实操

  传授猪肉馅料肥瘦比例调配技巧，演示姜汁料酒去腥增香的核心处理方法

• 煎制工艺全解

  分阶段解析油水混合煎制技法，掌握产生酥脆底壳与柔软面皮的火候控制要点

产品特色解析

正宗上海生煎包呈现"底面金黄酥脆、面皮松软带韧、内馅鲜嫩多汁"的经典口感。通过标准化制作流程，确保每粒生煎到18-22个均匀褶纹的工艺标准，芝麻与香葱的撒布密度控制在每平方厘米3-5粒的视觉美感区间。

教学重点突破传统生煎包易出现的三大问题：面皮过度发酵导致的松散问题、肉汁渗漏影响酥脆度问题、底部焦化不均问题。通过温度梯度测试法，帮助学员掌握不同灶具的热力分布特性。

教学优势对比

课程增值服务

结业学员可获赠《早餐店运营手册》，包含：
- 不同商圈租金水平参考数据
- 设备采购成本控制方案
- 外卖平台运营技巧
- 季节性产品组合策略