本实训课程采用理论+实操双轨教学模式，重点培养学员三大核心能力：汤底熬制工艺、标准化配料制作、门店运营管理。教学周期2-4天，每日安排6小时强化训练。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底制作 | 石螺预处理/香料配比/火候控制/老汤养护 |
| 配料系统 | 酸笋腌制/腐竹炸制/辣油熬制/卤味制作 |
| 出品标准 | 装碗顺序/分量控制/温度保持技巧 |
› 选址评估：商圈流量分析模板
› 设备配置：厨房动线设计指南
› 原料采购：核心物料供应渠道
› 菜单设计：爆款组合搭配方案
课程设置80%实操训练，确保学员结业即可独立操作全套流程
传授物料损耗控制方案，综合成本较行业标准降低15-20%
