源自清宫御膳的淮南牛肉汤制作技艺，经过食为先教研团队的系统化整理，形成包含12道核心工序的标准教学体系。课程涵盖从牛骨预处理到成品出餐的全流程，特别注重汤底鲜度与香料的黄金配比。
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握食材处理规范，次日进行汤底熬制实操，第三日学习成品调味与摆盘技巧，最终完成整套工艺流程的独立操作。
教学现场配置专业熬汤设备，学员可亲自操作200L标准商用汤桶，掌握不同容器的火候调控技巧。
牛骨熬制阶段需严格控制温度曲线，初始大火去沫后转文火慢炖，维持95℃恒温状态持续6小时，期间分三次添加秘制调料包。
红油制作采用二段式升温法，辣椒面分三次投入热油，通过温度差激发出不同层次的香辣风味。
每日学习时长6小时，包含3小时实操训练，教学材料按标准化配比预先分装，确保每位学员都能完整参与各环节操作。
结业前需独立完成从原料处理到成品出餐的全流程操作考核，通过者颁发技术认证证书。
结业学员可获赠电子版《开店筹备手册》，内含设备采购清单、卫生许可办理指南等实用文档。定期举办校友交流会，分享时令新品研发成果。
建立技术咨询群组，由专职教师解答日常经营中遇到的工艺问题，提供配方调整建议。
