| 教学模块 | 技术要点 | 掌握周期 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 活鱼处理/香料配比/火候控制 | 1-2天 |
| 粉条制作 | 五谷配比/成型工艺/口感调节 | 1天 |
| 配料加工 | 酸笋腌制/脆皮豆制作/浇头处理 | 1天 |
采用新鲜活鱼与猪骨双重熬制技术，通过六小时文火慢炖提取胶原蛋白，配合二十余种天然香料形成独特风味记忆点。
传授鱼肉预处理技巧与低温保存方法，确保食材在不同季节均能保持口感与营养成分。
课程特别增设餐饮创业指导模块，包含商圈选址评估模型、设备采购成本控制方案、菜单优化策略等实用内容。学员可获赠标准化操作手册，内含精确到克的原料配比表和全时段操作流程图。
采用分阶段渐进式教学法，首日进行原料认知与基础工艺演示，次日开始分组实操训练。培训期间每日设置出品品鉴环节，由厨师团队进行风味调试指导，确保学员离校即可独立操作。
