西北传统小吃技术研修班面向餐饮创业者，重点传授凉皮制作的三大核心模块：面浆处理工艺、调味料配比技术、红油熬制秘方。教学过程中同步指导设备选型、原料采购、店铺运营等实用技能。
| 教学阶段 | 实操内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 高筋面粉筛选/醒面时间控制 |
| 蒸制工艺 | 面浆浓度调试/蒸制火候掌握 |
| 调味技术 | 蒜水调制/醋汁熬制比例 |
实训课程包含食材成本核算模块，教学员精确计算每份凉皮的原料消耗。同步演示商用蒸柜操作规范，指导学员掌握不同厚度凉皮的蒸制时间差异。结业前进行模拟开店演练，包含外卖平台运营基础教学。
重点解析辣椒品种搭配技巧，演示油温控制三阶段：低温炸香香料（八角/草果/香叶）→中温渗透辣椒面→高温激发表层香气。学员可亲手操作完成整个炼制过程。
