食为先教育打造的厨师强化课程，聚焦餐饮行业实际需求，课程设置覆盖食材认知、刀工技法、火候掌控三大核心模块。培训周期灵活，采用分段式教学模式，确保学员在每个学习阶段都能获得实质提升。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 食材分类鉴别/设备操作规范 | 独立完成食材初加工 |
| 刀工特训 | 直刀/平刀/斜刀/花刀技法 | 3分钟内完成食材改刀 |
| 热菜实操 | 8大流行菜式炒制 | 独立完成菜品装盘 |
实训课程采用分阶达标制，每个教学单元设置明确的能力指标。学员在原料处理阶段需掌握6种常见食材保鲜技巧，刀工环节要求达到行业基础标准，热菜制作重点训练火候把控与调味平衡。
实行小班制师徒式教学，每位导师同期指导不超过8名学员。教学区配备标准化厨具设备，实操环节采用真实餐饮场景模拟，结业前需通过食材处理、刀工速度、菜品出品三项能力考核。
