湘味传承·短期精修课程体系
源自浏阳河畔六百年的蒸制智慧，课程涵盖腊味、河鲜、时蔬等六大品类，采用理论讲解→配方解析→实操演练→成品品鉴四阶教学法，确保学员系统掌握蒸菜火候控制、调料配比与菜品创新三大核心能力。
教学模块分解
| 模块 | 技术要点 | 实训菜品 |
| 调味系统 | 双椒料/豆豉油/蒸鱼汁调配 | 酱椒鱼头、剁椒芋头 |
| 腊味系列 | 腊味预处理与蒸制时长 | 腊味合蒸、腊肠拼盘 |
| 时令蒸菜 | 蔬菜锁鲜与入味技巧 | 蒜蓉粉丝蒸芽白 |
特色教学保障
- 原料溯源：直供浏阳本地豆豉、茶油等核心调料
- 设备认知：专业讲解商用蒸柜操作与维护
- 成本管控：精确到克的食材损耗测算教学
课程技术亮点解析
区别于常规烹饪教学，本课程特别强化三大专项训练：
- 分层蒸制技术：掌握多层蒸笼的温度分布规律
- 复合调味应用：针对不同食材的酱汁适配方案
- 出品效率提升：批量预制与现蒸的流程优化
学员进阶路径
完成基础模块后，可继续研修：
- 蒸菜套餐设计：15/25/35元客单价菜单配置
- 外卖适配改造：蒸菜打包防漏技术专项课
- 季节菜单轮换：时令食材的蒸制应用方案
