作为巴蜀饮食文化的重要代表，麻辣烫技艺承载着千年的制作智慧。本课程通过理论讲解与实操演练相结合的方式，系统解析传统工艺与现代餐饮管理的融合之道。
采用阶段式教学法，首日重点攻克香料识别与基础底料制作，次日深化不同味型调配技巧，结业日进行全流程模拟运营。教学现场配备专业炒料设备，学员可亲身体验从原料处理到成品出餐的完整流程。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 底料制作 | 温度控制三阶法、香料投放顺序、油料配比计算 |
| 食材管理 | 时蔬预处理方案、荤素搭配禁忌、库存周转技巧 |
| 运营实务 | 动线设计原则、设备选购指南、成本核算方法 |
课程结束后学员可独立完成：①标准流程底料制作 ②三种以上味型调配 ③日均200单的食材准备 ④基础门店运营规划。教学团队提供结业后三个月技术咨询服务，协助解决实际运营中的技术难题。
