食为先小吃实训基地实景拍摄
| 教学单元 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 底料体系构建 | 26种香辛料配比/油温控制/炒制时长 | 独立完成3种味型 |
| 汤底勾兑技术 | 骨汤熬制/红油添加比例/温度控制 | 精确到毫升配方 |
| 食材预处理 | 肉类嫩化/蔬菜保色/穿串技巧 | 5分钟标准穿30串 |
? 第1-2天：香料辨识与基础底料炒制
? 第3天：汤底勾兑与味型调试
? 第4天：食材预处理全流程
? 第5天：开店级出品标准训练
? 第6天：综合考核与经营指导
Q：课程包含哪些原料采购指导？
A：教学包含核心调料供应商名录、本地替代原料方案、批量采购议价技巧等实战内容
