| 教学模块 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 豆腐含水量控制/土豆品种筛选 | 现场对比5种不同原料 |
| 调味体系 | 23种香辛料配比方案 | 独立完成3种经典配方 |
| 设备操作 | 温度分区控制技术 | 完成标准化出品流程 |
传统铁板烹饪技法与现代调味理念相结合，形成独特的味觉层次体系。教学重点涵盖食材预处理阶段的保水工艺，烹饪过程中的美拉德反应控制，以及成品呈现时的风味锁定技巧。
采用分阶段渐进式教学法，每个技术节点设置专项训练环节。每日课程包含2小时理论解析与4小时实操训练，学员需完成指定数量的成品制作并通过质量检测。
掌握核心技术后可延伸开发铁板系列产品，包括但不限于蔬菜类、海鲜类等食材的加工处理。课程结业前安排产品创新工作坊，指导学员进行口味改良实验。
