作为中原地区特色早餐代表，河南小油条以酥脆口感与便捷特性深受消费者青睐。本课程系统传授小油条制作全流程技术，重点解决新手常见的发面不均匀、油炸温度控制等实操难点。
| 对比项 | 传统油条 | 河南小油条 |
|---|---|---|
| 成品规格 | 25-30cm/根 | 8-12cm/根 |
| 售卖方式 | 按根计价 | 按斤称重 |
采用分阶段实训模式，首日重点突破面团调制基础工艺，次日强化油炸火候控制与成品定型技巧。实训车间配备专业醒发箱、恒温油炸设备，模拟真实餐饮后厨环境。
① 老面养护：传授天然酵母培养与保存方法
② 成品定型：解决油条冷却后回软难题
③ 设备操作：商用油炸锅安全使用规范
