| 教学模块 | 核心内容 | 掌握周期 |
|---|---|---|
| 汤底制备 | 老火高汤/清汤/骨汤三种配方 | 2-3天 |
| 调味系统 | 双工艺香油/辣酱调制技法 | |
| 食材处理 | 粉类泡发/时蔬搭配标准 |
在中山食为先的砂锅菜培训体系中，学员将系统掌握七大核心技术模块。从基础食材预处理到核心调味品制作，每个环节均配备量化操作标准。教学重点涵盖高汤的八小时文火熬制工艺，不同地域口味的辣度调节方案，以及时令蔬菜的黄金搭配比例。
采用阶梯式教学法，首日重点进行原料认知与基础操作，次日深化配方理解与实操演练。教学过程中融入店铺运营知识，包括食材采购渠道分析、设备选购要点、客群定位策略等实战内容。
每日课程结束后安排模拟经营演练，学员需完成从备料到出品的完整流程，教师现场进行口味调试与问题诊断。
结业学员可获赠《砂锅菜运营手册》，内含设备清单模板、成本控制表格、标准化操作流程图。机构提供持续技术咨询，定期推送时令菜品更新方案，协助解决实际经营中的口味调整需求。
