在中山食为先小吃培训基地，铁板鱿鱼课程围绕三大核心模块展开教学。首日重点训练食材处理技术，包括新鲜鱿鱼的分选标准、刀工处理技巧以及穿串手法，确保学员掌握食材预处理全流程。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 阶段 | 食材分选与预处理 | 新鲜度鉴别/改刀技巧/穿串标准 |
| 第二阶段 | 秘制酱料调配 | 原料配比/炒制火候/风味调试 |
| 第三阶段 | 成品制作工艺 | 铁板温度控制/翻烤手法/成品摆盘 |
课程重点传授三种不同风味的核心酱料：经典香辣酱、秘制照烧酱、蒜香孜然酱的制作工艺。教学中采用分步演示法，详细解析每种调料的投放顺序、混合比例以及不同地域的口味调整方案。
在专用实训厨房中，学员将系统学习商用铁板设备的操作规范。重点训练温度分区控制技术，通过实际操作掌握180℃-220℃区间不同温度对食材口感的影响规律，培养精准的火候判断能力。
教学过程中穿插典型案例分析，例如解决鱿鱼卷曲变形问题、处理不同部位受热不均现象，以及应对突发性温度波动的应急处理方案。
课程包含特色模块：食材供应链管理。提供中山本地优质海鲜供应商名录，详细讲解冻品鱿鱼与鲜品鱿鱼的采购注意事项，指导学员建立科学的库存周转体系。
结业前进行模拟开店训练，涵盖设备选购指导、成本核算方法、定价策略制定等实用内容，确保学员具备完整的创业能力。
