在中山食为先小吃实训基地，学员将通过系统性教学掌握薯塔制作的全套工艺。本课程着重培养学员对原料加工、设备操作和风味调配三大核心能力的掌握。
课程采用模块化教学设置，标准课时为2-3天。实训中心每日开设早中晚三个教学时段，学员可根据自身时间安排选择连续或分段学习。
| 原料处理模块 | 马铃薯筛选标准、新鲜度检测方法、预处理技术要点 |
| 设备操作模块 | 螺旋切片机操作规范、竹签固定技巧、油温控制系统使用 |
| 风味创新模块 | 12种秘制调味配方、撒粉手法训练、复合味型搭配原则 |
实训过程重点突破三大技术难点：马铃薯螺旋切割的完整性保持、油炸过程中的酥脆度控制、多风味调料的精准配比。教学采用分步演示-模拟操作-独立实操的三段式训练法。
课程配备专业级螺旋切片装置，学员将掌握设备调试、刀片更换、安全操作等关键技术。特别加强切片厚度调节训练，确保成品达到3-5mm的黄金厚度标准。
采用阶段性成果验收制度，学员需独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。通过成品形态、口感酥脆度、风味协调性等六大维度考核后方可结业。
结业学员可定期参加新技术研讨会，获取时令风味开发方案和设备维护技巧更新。建立学员技术交流社群，提供持续性创业指导。
