源于明清时期的桂花坛子鸡制作工艺，历经数代匠人改良创新，形成独特的风味体系。精选三黄鸡为主料，配以新鲜桂花及二十余种天然香料，采用古法陶坛焖制技艺，使鸡肉充分吸收桂花清香与卤料精华。
| 教学阶段 | 关键技术点 |
|---|---|
| 原料处理 | 整鸡预处理技法、香料精准配比 |
| 卤汤制作 | 老汤养护秘诀、风味层次调配 |
| 焖制工艺 | 火候控制要点、入味时间把控 |
采用分段式实训模式，每个技术环节设置专项训练模块。配备标准化操作间，提供全套设备实操机会。建立学员成长档案，实施阶段性技能考核制度，确保每位学员达到独立操作水平。
▸ 基础薄弱能否？
课程设置从零基础起步，配备辅导教师全程跟训
▸ 食材成本如何控制？
传授原料采购渠道管理及成本核算方法
