在岭南美食之都中山，食为先小吃研习院推出特色饼类专项课程。本教学体系聚焦传统工艺与现代创新的结合，重点培养学员掌握土家酱香饼的核心制作技艺。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 面坯处理 | 精准配比发面技术/八种和面手法/温湿度控制 |
| 酱料调制 | 秘制酱配方/香料处理工艺/风味层次调配 |
| 成型烤制 | 造型手法/火候掌控/酥脆度保持 |
教学团队将传统工艺分解为23个标准化操作步骤，确保每位学员能独立完成从原料选择到成品包装的全流程。特别加强酱料熬制环节的教学，涵盖香辛料预处理、油温控制、风味融合等关键技术。
| 教学特色 | 传统培训班 | 食为先课程 |
|---|---|---|
| 配方开放程度 | 部分原料预混 | 全原料自主采购 |
| 技术更新频率 | 年度更新 | 季度迭代 |
| 实操训练占比 | 约60% | 85%以上 |
结业学员可获赠《开店筹备手册》，包含：选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与经营策略。
