在岭南美食版图中，中山食为先小吃培训机构将北宋景佑年间的传统炊饼工艺进行现代化改良。教学过程中着重展现面团的弹性变化，通过温度控制让学员直观感受面团的发酵过程。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料准备 | 小麦粉筛选标准/酵母活性检测 |
| 面团处理 | 三次醒发工艺/湿度控制技巧 |
| 馅料制作 | 香料配比公式/锁鲜技术 |
实训课程采用「看-做-评」三阶教学法：首日观摩教师完整制作流程，次日进行分段实操训练，第三日起独立完成从和面到烘烤的全流程操作。教学区配置专业醒发箱、智能温控烤炉等设备，还原真实生产环境。
结业学员可获赠《开店筹备手册》，内含设备采购清单、成本核算模板、食品安全规范等实用资料。针对8-15平米小店，提供动线设计建议与标准化操作流程，确保单店日均产量可达300-500个。
