掌握核心工艺的九大关键步骤解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 面团处理 | 精准水温控制、酵母活化技术、分层折叠手法 |
| 调味系统 | 十六味料黄金配比、香料预处理工艺 |
| 成型工艺 | 七层叠加手法、边缘封口技巧 |
阶段重点学习原料甄选标准，包括面粉蛋白质含量检测、酵母活性测试等基础技能。第二阶段进行全流程实操演练，每日完成3-5次完整制作循环。第三阶段着重品质控制，掌握成品含水量检测、层次分离度评估等品控方法。
结业学员可获得全套开店指导文件，包含设备采购清单（精确到品牌型号）、物料供应链信息、店面布局设计方案。针对不同经营场景（档口店、流动餐车、社区店）提供定制化运营建议。
