在粤港澳大湾区美食版图中，梅干菜扣肉饼作为客家传统小吃的代表，其制作技艺传承面临新机遇。食为先实训中心通过系统化课程设计，将百年配方分解为可量化的教学模块。
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
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| 原料处理 |
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| 面团制作 |
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注：课程包含3项独家改良工艺，解决传统做法中易焦糊、口感硬等问题
采用「1+3」实训模式：1天理论解析配合3天实操强化，每日安排2次成品品鉴会。设备配置包含智能温控烤炉、电子秤量系统等教学专用器具。
