中山肉蟹煲培训班课程详情
核心技法教学体系
在食为先的实操课堂中，重点传授三大核心技术模块：
| 教学模块 | 关键技术点 |
| 食材处理 | 活蟹筛选标准、蟹肉拆解技巧、辅料预处理流程 |
| 调味工艺 | 32味香料配比、高汤熬制工艺、复合味型调试 |
| 火候控制 | 焖煮时间控制、收汁技巧、食材入味检测方法 |
职业发展路径
掌握核心技术后可选择多种发展方向：
- ▶ 社区餐饮店：主打家庭消费场景，人均消费38-68元
- ▶ 夜市档口：配合烧烤、小龙虾形成产品组合
- ▶ 餐饮连锁企业：担任煲类菜品研发主厨
创业支持体系
培训结束后可获取持续创业指导：
- 设备采购清单（预算3-5万元）
- 季度新品研发支持（每年更新2次配方）
- 成本控制方案（毛利率保持65%-72%）
品质把控要点
教学过程中重点强化的品控标准：
- ✓ 活蟹验收：甲壳硬度、腹部色泽、活动力检测
- ✓ 汤底测试：PH值检测、香味物质浓度控制
- ✓ 成品检测：蛋白质析出量、食材完整度标准
