作为起源于清初的宫廷御膳，羊肉涮锅历经三百年演化形成独特风味体系。食为先培训课程系统梳理该技艺的三大核心要素：汤底熬制工艺、食材预处理标准、火候掌控要诀。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 羊肉部位选择标准 | 2课时 |
| 汤底制作 | 老汤熬制时间控制 | 4课时 |
| 刀工处理 | 羊肉切片的厚薄标准 | 3课时 |
课程采用分段式教学模式，从基础食材认知到完整出品流程，设置八大渐进式实训单元。学员可完整参与从原料采购到成品装盘的全过程，掌握开店所需的全部技术细节。
注：课程周期根据学员掌握情况动态调整，确保每位学员达到独立操作标准
教学团队由拥有十年以上从业经验的涮锅主厨组成，建立标准化操作手册。每个教学环节设置质量检测点，学员需通过阶段性考核方可进入下一单元学习。
