在粤港澳餐饮市场持续火热的养生膳食领域，猪肚包鸡作为兼具美味与药膳价值的经典菜品，已成为众多餐饮创业者的优选项目。中山食为先实训中心针对市场需求，特别研发了系统化的猪肚鸡专项培训课程。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 猪肚去腥六步法、鸡肉优选标准 | 独立完成食材预处理 |
| 汤底熬制 | 药材配伍比例、压力煲使用技巧 | 控制汤品浓稠度误差≤5% |
区别于传统师徒教学模式，本课程采用标准化操作流程(SOP)分解教学：
在保留传统猪肚鸡药膳价值的基础上，教学团队针对现代餐饮需求进行三项重要改良：
为教学效果，课程设置三重质量管控机制：
