炒粉炒饭作为大众化餐饮项目，具有操作标准化程度高、设备投入少、消费频次高等特点。本课程面向计划开设快餐店、夜市排档的创业者，重点培养学员掌握核心烹饪技法与门店运营能力。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 粉面类浸泡时间控制、米饭储存技巧、食材保鲜方法 |
| 爆炒技法 | 火候调控要诀、翻锅手法训练、调味料精准配比 |
| 产品线开发 | 鸡蛋炒粉/腊味炒饭等8种基础款、3种季节限定款 |
| 运营管理 | 成本核算方法、外卖包装方案、高峰期出餐流程 |
采用理论讲解与灶台实操结合的方式，每阶段设置专项能力考核。学员每日需完成2-3次完整操作流程，教师现场纠正操作细节。
