本课程专为计划在餐饮领域发展的创业者设计，特别适合希望掌握特色菜品制作技术、寻求差异化经营的中小餐饮投资者。课程设置充分考虑零基础学员的学习需求，通过理论结合实践的教学模式，帮助学员系统掌握石锅鱼全套制作工艺。
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 底料制作 | 26种香辛料配比、红油熬制火候控制、复合调味技巧 |
| 食材处理 | 活鱼现杀技巧、鱼片厚薄控制、去腥腌制配方 |
| 成品制作 | 汤底温度控制、涮煮时间把握、摆盘装饰技巧 |
课程特别设置店铺运营指导模块，涵盖选址评估模型（人流量测算、竞争指数分析）、菜单设计策略（爆款组合与利润搭配）、员工操作手册编制等实用内容。结业学员可获得持续三个月的远程技术指导，解决实际经营中的技术难题。
阶段（1-7天）：系统学习基础刀工、食材预处理、核心底料炒制
第二阶段（8-14天）：掌握三种主流口味调制、出餐流程标准化训练
第三阶段（15-30天）：开店模拟实操（包含备料计算、设备操作、客诉处理）
