近年来海鲜主题餐饮呈现爆发式增长，其中海鲜大咖因具备视觉冲击力强、食材组合灵活等特点，成为餐饮创业者重点关注的品类。课程特别设置市场趋势分析模块，帮助学员精准把握消费者需求。
| 模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 活鲜暂养技术/贝类吐沙处理/甲壳类预处理 |
| 酱料体系 | 蒜香基底酱/秘制香辣油/复合海鲜汁 |
| 器皿搭配 | 不同尺寸锅具选择/保温技巧/摆盘设计 |
| 运营管理 | 成本控制体系/会员营销方案/外卖动线设计 |
课程采用三阶教学法，理论讲解占比20%，示范操作占比30%，自主实操占比50%。教学过程中重点强化以下关键环节：
课程结业学员可享受持续创业支持，包含季度新品研发指导、供应链对接服务、门店诊断优化等增值服务。合作供应商涵盖海鲜批发、餐厨设备、品牌设计等全产业链资源。
陈学员在龙岗区开设的「海派食代」门店，通过课程教授的会员裂变方案，实现开业首月日均营业额破万，三个月收回初期投资成本。
