本培训项目面向计划在粤港澳大湾区开设特色餐饮的创业者，系统传授具有地域特色的猪肚鸡制作工艺。课程设置注重理论与实践结合，学员将掌握从食材甄选到成品出餐的完整技术链。
• 餐饮项目可行性分析方法论
• 商圈选址评估七要素解析
• 设备采购成本控制策略
• 核心原料供应链管理要点
• 猪肚预处理五步去腥法
• 老火汤底八小时熬制工艺
• 成品标准化出餐流程
• 季节性产品迭代方案
• 菜单设计黄金比例法则
• 坪效提升的动线规划
• 会员体系搭建方法论
• 新媒体营销实战技巧
| 技术单元 | 核心内容 |
|---|---|
| 食材甄选 | 猪肚品级鉴别/禽类选材标准/香料配伍原则 |
| 预处理工艺 | 物理去腥技法/化学保脆方案/食材分切规范 |
| 火候控制 | 文武火交替策略/压力烹饪应用/成品保温方案 |
| 品控管理 | 标准化作业流程/出品温度控制/食品安全体系 |
