适合人群：意向开设羊肉餐饮门店的创业者、传统羊肉制品技术升级的从业者
| 理论奠基阶段 | 食材科学、设备认知、成本核算、门店运营模型搭建 |
| 示范精讲阶段 | 分步解析羊肉去膻工艺、老汤吊制火候控制、复合调味技巧 |
| 独立实操阶段 | 学员全程独立完成从原料处理到成品出餐的全流程 |
➤ 羊肉部位分割标准
➤ 冷冻原料解冻工艺
➤ 生物酶去膻技术应用
➤ 老汤吊制八要素
➤ 香料配伍黄金比例
➤ 汤色澄清控制要点
➤ 羊肉锅仔标准化配方
➤ 羊蝎子火锅底料炒制
➤ 秘制辣椒酱工业化生产
① 阶段考核制度：每个教学模块设置量化考核指标
② 作品品鉴机制：学员成品由导师团进行盲测评级
③ 技术认证体系：通过考核者颁发技术认证证书
④ 开店辅导计划：提供标准化操作手册及门店VIS系统
