本培训课程专为计划在深圳及周边地区开设过桥米线餐饮门店的创业者设计，通过系统化教学帮助学员掌握从原料选择到成品出餐的全流程技术。课程采用小班制教学模式，确保每位学员获得充分实操机会。
传授传统筒骨高汤与创新菌菇汤底的差异化熬制技法，重点讲解火候控制与香料配比，确保汤底鲜香醇厚的口感表现。学员将掌握根据不同地域口味调整汤底浓度的技巧。
系统教学状元米线、探花米线等经典款式的肉类腌制与烹调工艺，涵盖肥牛片处理、鸡肉滑制、菌菇预处理等关键技术环节，确保食材口感与汤底完美融合。
| 阶段 | 教学内容 |
|---|---|
| 基础理论 | 原料采购标准、设备选型指导、成本核算方法 |
| 示范教学 | 现场演示红油炼制、高汤吊制、食材刀工处理 |
| 实操考核 | 独立完成整套出品流程，达到商业出品标准 |
课程设置模拟厨房环境，学员在导师监督下完成从备料到出餐的全流程操作。重点考核环节包括：汤底浓度把控（使用糖度计检测）、浇头熟度控制、摆盘美观度等餐饮业核心指标。
结业学员可获得标准化操作手册，内含精确到克的配方比例、温度控制参数等关键技术数据，有效解决餐饮业常见的出品稳定性问题。
