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隆江猪脚饭培训

隆江猪脚饭培训

授课机构: 深圳食为先小吃实训

上课地点: 龙岗分校

成交/评价:

联系电话: 400-888-4849

隆江猪脚饭培训课程详情

实操教学现场

课程核心价值体系

  • √ 三代传承卤水配方解析
  • √ 猪脚预处理七步去腻法
  • √ 卤汤养护与风味迭代技巧
  • √ 店铺日均200单运营方案

技术教学模块详解

核心工艺突破

采用分段控温卤制技术,使猪脚达到表皮Q弹、肉质松化的独特口感。教学涵盖老汤培育、香料配比调试、上色控制等关键环节,确保学员掌握标准化操作流程。

技术要点 教学深度
去腥预处理 物理按摩+生物酶解双重工艺
卤制火候 三段式压力调控方案
成品保鲜 抗氧化处理与风味锁定技术

复合式教学体系

  1. 理论解析:原料采购标准、成本核算模型、食品安全规范
  2. 现场演示:老师傅展示传统工艺与现代设备的融合应用
  3. 跟岗实操:学员独立完成从选料到出品的完整流程
  4. 经营模拟:客群定位分析、菜单设计、促销方案制定

学员见证实例

"系统学习卤水养护方法后,店铺月损耗成本降低40%,学员复训还可获得最新味型升级方案。"

—— 惠州学员陈先生(经营9个月)

教学支持体系

  • ✓ 原料供应链推荐
  • ✓ 设备采购指导
  • ✓ 店铺VI设计模板
  • ✓ 在线技术答疑