| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 香料调配 | 8种核心香料配比 | 40% |
| 面饼制作 | 3种面团处理技法 | 35% |
| 酱料研发 | 5款秘制酱料配方 | 25% |
解析手抓饼发展沿革与地域特色差异，掌握设备选型要点与食品安全规范，了解不同消费场景下的产品组合策略。
从面团醒发时间控制到煎制温度把握，通过量化指标建立标准化操作流程，重点突破分层酥脆度的关键技术难点。
指导设计动线合理的厨房布局，培训高峰期出品效率提升技巧，解析外卖平台运营的专属优化方案。
上午时段重点进行香料称量配比训练，下午集中练习面饼成型手法，晚间开展模拟营业场景下的出品速度挑战。每完成一个教学单元，需通过标准化出品质量检测方可进入下一阶段。
