面向计划在广深地区开设特色饼店的创业者，适合零基础学员及餐饮从业者提升技能。课程着重培养独立操作能力和产品创新思维。
| 模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 面粉筛选标准、油脂配比方案、调味料精准计量 | 独立完成原料采购清单 |
| 工艺控制 | 面团醒发监控、折叠层次控制、火候调节技巧 | 连续制作三炉合格品 |
解析饼类市场消费趋势，传授门店动线设计原则，讲解食品安全规范。通过案例解析帮助学员建立正确的成本控制意识。
在模拟门店环境中进行全流程操作：从原料称量到成品包装，重点训练高峰期产能管理能力和品控标准执行。
指导学员制定差异化营销策略，包括会员体系搭建、外卖平台运营、社群营销等现代餐饮管理方法。
