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广州蛋糕裱花精英主厨班

广州蛋糕裱花精英主厨班

授课机构： 广州东南国际烹饪学校

上课地点： 华工校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4849

广州蛋糕裱花精英主厨班课程详情

裱花工艺展示

课程采用阶梯式培养体系，通过12生肖造型、慕斯制作等200+实操项目，系统提升学员裱花技艺与创意设计能力，教学方案经10年市场验证，培养学员同时具备产品研发与门店管理双重技能。

课程核心模块解析

教学体系构成

  • ▶ 理论占比30%：食品营养学、餐饮成本核算
  • ▶ 实操占比70%：含12类花嘴技法训练
  • ▶ 每月专项考核：作品呈现+理论测试
阶段课程对照表
初级阶段 圆形抹胚、星花嘴技法 20种基础花卉造型
中级阶段 生肖造型、慕斯制作 巧克力装饰工艺
高级阶段 陶艺造型、翻糖工艺 婚庆蛋糕设计

特色教学要素

课程融入现代烘焙市场三大需求：

  1. 节日主题造型研发（春节/情人节/圣诞节）
  2. 健康低糖产品配方开发
  3. 门店陈列与灯光设计

重点技术模块

  • ✔ 立体造型稳定性控制
  • ✔ 色彩渐变过渡技巧
  • ✔ 快速抹胚手法
  • ✔ 翻糖延展性处理

教学成果保障体系

课程设置三重质量监控机制：

  • → 每周作品评审会：教师团队集体评分
  • → 阶段模拟考核：完全参照职业认证标准
  • → 毕业作品展：邀请企业代表现场评分

注：课程内容根据国家职业技能鉴定要求每年更新，最新增加翻糖人偶制作、3D打印模具应用等前沿模块。

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