食为先餐饮实训基地深耕烹饪教育领域，湘菜培训课程以传承湖湘饮食文化为宗旨，采用阶段式教学体系。课程设置兼顾传统技法与市场需求，特别强化剁椒鱼头、腊味合蒸等十五道经典湘菜的制作工艺。
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 食材鉴别与处理规范 | 6课时 |
| 刀工火候 | 滚刀切法/文武火调控 | 8课时 |
| 经典菜式 | 30道特色湘菜制作 | 20课时 |
| 调味工艺 | 复合调料配制技巧 | 10课时 |
学员结业后可持续获得三项增值服务：时令菜式更新资料包（每季度推送）、设备采购指导清单、门店动线设计模板。针对创业学员特别提供三个月技术顾问支持，解决实际运营中的菜品调整需求。
建议全日制学员每日完成2-3道菜品的完整制作循环，重点强化煨炖类菜肴的火候掌控。业余制学员可采用模块化学习方案，优先掌握小炒肉、外婆菜等高频点单菜品的标准化制作流程。
Q：无烹饪基础能否报名？
A：课程设置包含72课时基础训练，从握刀姿势教起，确保零基础学员系统掌握全套技能。
Q：食材费用如何计算？
A：教学所需主辅料均由校区统一提供，包含在培训费用内，实操环节不额外收费。
