本培训课程突破传统教学模式，采用分阶段进阶式培养方案。从基础刀工训练到完整菜品出品，设置六大实训模块，每个模块配备专项考核标准，确保学员扎实掌握每个技术环节。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 药材配伍原理/时令食材鉴别 | 15% |
| 刀工训练 | 八种基础刀法/食材处理规范 | 20% |
| 火候掌控 | 蒸制时间控制/器具选择技巧 | 25% |
教学团队解密二十余种经典调味配方，包括传统豉汁配方、创新蒜蓉酱调制、特色剁椒酱制作等核心工艺。学员可掌握不同配方在不同食材中的运用技巧。
系统教学禽肉去腥技巧、海鲜保鲜处理、蔬菜锁色方法等关键技术。通过酸碱平衡处理、物理按摩腌制等现代烹饪技术提升食材口感。
采用实景化教学模式，在模拟餐厅环境中进行全流程操作训练。课程包含应急情况处理模块，如设备故障应对、突发客诉处理等实战场景演练。
建立学员技术档案，结业后提供终身技术咨询支持。定期组织校友交流会，分享最新行业动态和经营策略。
