| 教学模块 | 核心技术 | 实训设备 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 生鲜预处理技术 | 专业操作台 |
| 烹饪工艺 | 火候调控技巧 | 标准化灶具 |
| 调味配方 | 秘制料包调配 | 计量器具组 |
培训目标定位于培养具备湘菜烹饪技术与餐饮运营能力的复合型人才，课程设置涵盖食材科学、烹饪工艺、门店管理三大知识领域。
实训环节采用分阶考核制度，学员需完成备料处理、烹饪制作、出品装盘三大阶段的标准化操作考核，每个环节设置质量验收标准。
面向创业者提供全周期支持服务，涵盖店面选址评估、菜单设计优化、设备采购指导等八大创业支持模块。课程特别设置成本控制专题，解析食材损耗率控制、能耗管理等实战技巧。
结业学员可选择自主创业或推荐至合作餐饮企业，课程包含职业规划指导模块，根据学员资金预算、区位条件等个性化因素提供创业方案定制服务。
