本培训项目重点解决餐饮创业者的三大痛点：核心技术掌握困难、店面运营经验不足、产品标准化程度低。通过理论讲解结合实操训练，学员可系统掌握卤肉饭制作的二十三个关键控制点。
| 教学模块 | 内容构成 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉类选材标准、预处理工艺 | 8课时 |
| 卤制工艺 | 香料配比、火候控制 | 12课时 |
| 开店实务 | 成本核算、菜单设计 | 6课时 |
教学重点涵盖肉类部位选择标准、去腥处理五步法、食材保鲜技巧等实用内容。特别演示如何通过预处理工艺提升肉品口感，确保成品达到风味状态。
完整传授基础卤汁配方，解析十六种香料的协同作用原理。重点培训学员掌握卤水保存方法、味道调整技巧，以及应对不同地域口味的改良方案。
采用阶段式考核制度，每个教学模块设置达标测试。学员可免费复训未掌握内容，教师团队提供三个月技术跟踪指导，确保学习效果持续有效。
