系统掌握老面发酵工艺，深度解析8大畅销面点品类制作流程。实体店真实操作环境教学，重点培养学员独立操作能力与品控管理意识。
| 模块类型 | 核心内容 |
|---|---|
| 工艺基础 | 面粉特性分析/发酵原理/温湿度控制 |
| 品类制作 | 鲜肉包调味配比/香菇包造型工艺/老面馒头醒发控制 |
| 品控管理 | 成品验收标准/储存保鲜方案/设备养护规范 |
面团含水量控制直接影响成品口感，教学中将重点讲解四季温湿度差异下的配方调整方案。以鲜肉包制作为例，需特别注意肉馅搅拌时的温度管控，防止蛋白质过早变性影响口感。
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