| 教学模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 20+种常见食材预处理 | 现场示范+实操 |
| 调味技术 | 红油/香油/卤水秘制 | 配方解密+反复练习 |
| 成品制作 | 标准化操作流程 | 全流程跟学指导 |
课程建立阶梯式成长体系，从食材认知到开店运营形成完整闭环。首阶段侧重认识竹笋、毛肚、豆皮等特色食材的处理技巧，掌握去除异味、保持脆度的专业手法。
每日设置2小时专项训练时段，学员在教师监督下独立完成从选材到装盘的全流程操作。重点强化刀工处理、调味料称量、成品摆盘等易错环节。
结业学员可获赠《开店筹备手册》电子版，包含设备采购清单、卫生标准图解、成本核算模板等实用工具。定期举办校友交流会，共享行业动态与经营心得。
课程设计充分考虑新手学习曲线，前三天设置基础操作强化课程。近三年教学数据显示，96%的零基础学员可通过系统训练达到开店技术水平。
