在惠州地区餐饮市场，脆皮烧肉作为广式烧腊代表品类，持续保持旺盛消费需求。本课程聚焦传统工艺与现代创新，系统传授从选材到成品的全流程制作技艺。
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 食材处理 | 猪肉部位甄选标准/表皮预处理技巧/肉质保鲜方法 |
| 脆皮水配方 | 独家调味比例/温度控制要点/上色工艺细节 |
| 烤制工艺 | 双炉操作技法/热能调控方案/成品验收标准 |
掌握三点选材要诀：皮脂厚度测量、新鲜度检测、肌理结构分析。教学现场提供不同等级原料对比，培养学员辨识能力。
现场演示三次调味工序：基础腌制、脆皮水调配、补味料添加。学员通过称量实操掌握精确配比，记录温度变化曲线。
采取阶段考核制度：原料处理考核（第2天）→ 脆皮制作考核（第4天）→ 成品制作考核（第6天）。未达标学员可免费复训，直至独立完成标准成品。
课程周期：标准课时为7天强化训练，支持弹性学习时间
技术更新：每年两次免费技术升级课程
开店指导：提供三个月免费远程技术支援
